価格設定

皆様、こんにちは！いかがお過ごしでしょうか？

私は、日々、「ごはん屋　かんざし」の定食メニューや
業者さんからのお見積りや、今日は原価計算をしておりました。

まだ、はっきりした見積もりがでていないので、
なんとな～くな価格設定で計算しているのですが、
本当に、とっても大変ですね・・・

BARはだいたいが単品価格なので、とってもシンプルなのですが、
定食となると、あれもこれも～と、セットでいくら・・・となるので、
どこまで原価を抑えて。
でも、きちんとしたものが提供出来るのか？を、ひたすら
思考錯誤しております。

今日中に業者さんからの見積もりが一つ出るので、
それを見て、また考えようと思っていますが、
本当にごはん屋さんは大変だな・・・と、痛感させられております。

私の大好きな定食屋さんに「グリル大島」という、
倉敷警察署のとなりにあったごはん屋さんがあるのですが、
もう、今は閉店されていて、とっても寂しい限りですが、
初めてあのお店に行ったときに、
「こんなお店がしてみたい！」
と、思ったのを覚えています。

途中で、価格が少しだけ値上がりした時があったのですが、
それまで、すごいギリギリ価格でされてたんだな・・・と
こうやって、自分で価格を考えてみてよく分かりました。

ついこないだまで、
「ごはん屋　かんざし」のメニューを500円で提供出来ないか？
って、悩んでいたんですが・・・（笑）

かなり、厳しいもんですね(;^ω^)

まぁ、でもいい勉強です。

出来るだけ長く続けて、みんなに喜んで頂けるような定食が
提供できるように頑張りたいので、きちんと土台を作って
スタッフのみんなと楽しく取り組みたいなと思います。

出来ない理由を考えるのではなくて、
どうすれば出来るのか？

私なりに、いろんな方のアドバイスなども頂きながら、
取り組んでみたいと思います。

また、お陰様でスタッフがどうにか見つかりまして・・・

とりあえずは、今のメンバーでやってみようか？と思っております。

気にかけてくださり、声を掛けてくださった方や、
また、不安で「お手伝い」をお願いしていた皆様、
快く受けてくださったことに感謝しております。

おいおい、また、スタッフが必要となるような
よい運びとなりました時、
気にかけていてくださる方がおられましたら、
どうか、よろしくお願い致します。

わきあいあい。

家におひるごはんを食べに帰るような雰囲気の

穏やかな空間がご提供できるように、

あと一か月、頑張って準備したいと思います。

バー・カンザシ　太田　優子